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Fashion éclair Chocolat & Café

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La recette permet de préparer 10 mini tartes. Les moules utilisés sont les moules Silikomart « Fashion éclair »

Composition

  • Pâte Sucrée Cacao.
  • Biscuit Amande Cacao.
  • Ganache Tendre Chocolat Noir 65% et Café.
  • Mousse au Café.
  • Glaçage Miroir Bronze.

Votre professeur


Julien LOUSTAU
Julien LOUSTAU

Je suis Julien Loustau, un pâtissier amateur de 35 ans, autodidacte et diplômé d’un CAP pâtissier.

J’enrichis mon apprentissage et développe des compétences en m’inspirant des réalisations des plus grands chefs de la pâtisserie.

Ma formation de chimiste me permet de mieux appréhender la transformation des matières premières utilisées en pâtisserie. Mon esprit scientifique m’apporte la rigueur et la précision qu’exige la pâtisserie. Du moins c’est ce que je m’impose à chacune des nouvelles réalisations ou créations.

Ainsi, j’élabore mes propres recettes que je partage sur mon site lesdessertsdejulien.com

Je vous invite à découvrir et à tester toutes mes recettes ultra gourmandes !